veröffentlicht: Di, 18.10.2022 17:54

Paprika-Zucchini-Reis mit Champignons

Dauer 60 Minuten

• Vorbereitung: 10 min
• Kochdauer: 50 min
• gesamt: 60 min

Kurzbeschreibung

Eine schmackhafte Beilage zu Fisch und Hähnchen, die auch allein als vegetarisches Hauptgericht verspeist werden kann.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Tassen Reis
• 2 kleine Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 200 g braune Champignons
• 2 rote Zwiebel
• 1/2 Stange Lauch
• 3 Zehen Knoblauch
• Olivenöl
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

1. Reis waschen und nach Packungsanleitung kochen.
2. Lauch halbieren, waschen und der Länge nach schneiden.
3. In einer Pfanne Olivenöl heiß machen und den Lauch dünsten.
4. Knoblauch und Zwiebel würfeln und in die Pfanne geben.
5. Zucchini, Paprika und Champignons abwaschen und nach Belieben in kleine oder große Würfel schneiden und zum Lauchgemüse hinzufügen.
6. Mit der Sahne ablöschen und die Pfanne beiseite stellen.
7. Zusammen mit dem Reis servieren und mit Petersilie garnieren.

Bemerkungen

Tipps

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