veröffentlicht: Di, 18.10.2022 13:31

Steak mit Butternut und Gemüse

Dauer 60 Minuten

Gurke schälen, vierteln und Kerne entfernen. Mit einem Mixer klein machen und mit 1 TL Salz mischen. Die Masse in einem Sieb geben und in die Spüle stellen, damit das Wasser abgeschieden wird.
Den Schafjoghurt in eine Schüssel geben, 15 g Olivenöl, ein Drittel des Knoblauchs dazugeben.
Die Gurken im Sieb ausdrücken und in die Schüssel geben. Alles gut durchmischen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Kürbisschnitze abwaschen und abtrocknen und in die Schüssel geben.
1 EL Olivenöl dazugeben und durchmischen. Beide Behälter der Heißluftfritteuse mit den Kürbisschnitzen füllen und für 10 min bei 200° C frittieren.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und jeweils die Hälfte in einem Topf mit Öl andünsten.
Wirsing kleinschneiden und in den Topf geben. Dabei immer eine kleine Menge auf den Boden des Topfes bringen, sodass der Wirsing angeröstet wird. Ab und zu ein bisschen Öl in den Topf geben.
Den Topf mit Wasser aufgießen und den Wirsing bei kleiner Flamme ca. 12 - 15 Minuten köcheln lassen.
Den Paprika würfeln und zusammen mit dem restlichen Knoblauch und der Zwiebel in einen Behälter der Heißluftfritteuse geben und die Kürbisstreifen des anderen Behälter dazu geben. Den mit Gemüse befüllten Behälter für 15 Minuten bei 200° C frittieren.
Die Steaks in den freien Behälter geben und oben mit Knoblauch belegen. Bei 200° C 20 Minuten braten. Nach 10 Minuten wenden und den restlichen Knoblauch oben auf die Steaks legen.
Nach weiteren 6 Minuten (2 Minuten Restlaufzeit) die Bohnen zu den Steaks geben.
Das Ganze dünn mit Butterscheiben belegen.
Den Wirsing abgießen und Butter dazu geben.
Nun kann alles angerichtet und mit Petersilie garniert werden.

Anstatt Wirsing kann auch eine andere Kohlart verwendet werden.