Auf einem
Pizzastein gebacken (Alternative zu Teil 5)
Tag 2, mittags
Aufheizen
Nach der langen Vorbereitung geht es jetzt endlich los: Wir heizen
den Ofen auf 250° C vor (Ober- und Unterhitze) und
stellen eine Schalte mit Wasser dazu. Da der Pizzastein heiß sein muss,
beträgt die Aufheizzeit 50 bis 60Minuten.
Pizzastein
Dauer
Vorheizen: 60 min
Backzeit: 60 min
gesamt: 120 min
Backen
Nachdem die Temperatur erreicht ist, nehmen wir einen Pizzaschieber
und bestreuen diesen mit Dinkelgries, damit das Brot leich auf den Stein
gleiten kann ohne fest zu kleben. Sobald das Brot auf dem Gries liegt,
rütteln wir mit dem Schieber leicht, bis sich das Brot hin und her
bewegt. Jetzt öffnen wir die Türe des Ofens und platzieren den Teig
mittig auf den Stein.
Nach 20 Minuten reduzieren wir die Hitze auf 220° C.
Auskühlen
Wir nehmen das Brot aus dem Ofen und lassen es auf einem Blech
auskühlen.
