veröffentlicht: So, 22.10.2023 21:06

Risotto alla zucca (Kürbisrisotto)

Dauer

• Vorbereitung: 20 min
• Kochdauer: 45 min
• gesamt: 65 min

Kurzbeschreibung

Zutaten für 4 Personen

• 2 Tassen Reis
• 4 Tassen Wasser
• 2 kleinere Zwiebeln
• 1 kleinerer Hokkaido
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 70 g Parmesan
• Olivenöl

Zubereitung

1. Reis waschen. In einem Topf das Wasser erhitzen und sobald es kocht, den Reis hinzugeben.
2. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
3. Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleinere Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
5. Den Kürbis dazugeben.
6. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und leicht weiterköcheln lassen.
7. Den fertigen Reis hinzugeben und gut umrühren.
8. Nach und nach die restliche Gemüsebrühe hinzugeben.
9. Butter hinzugeben und weiterrühren.
10. Parmesan reiben und unter Rühren hinzugeben.
11. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Bemerkungen

Tipps

• Man kann auch ein bisschen Weißwein beim Ablöschen verwenden.
• Ein bisschen geschnittener Salbei peppt das Ganze auf.

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