veröffentlicht: Mi, 3.5.2023 21:52

Sizilianische Pommes mit Zwiebeln und Paprika

Dauer: 30 Minuten

• Vorbereitung: 10 min
• Kochdauer: 20 min
• gesamt: 30 min

Kurzbeschreibung

Mediteranes Gemüse als Beilage zu Huhn oder gebratenem Fleisch.

Zutaten für 4 Personen

• 2 kg festkochende Kartoffeln
• 4 Spitzpaprika
• 1 Bund Rosmarin
• 120g schwarze Oliven
• 100g Parmigiano Reggiano
• 4 rote Zwiebeln
• 8 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten oder Stifte schneiden.
2. Die Spitzpaprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in breite Spalten schneiden.
4. Die Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken.
5. Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Rosmarin und Oliven mit Olivenöl mischen.
6. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 200) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten knusprig rösten, dabei einmal wenden.
8. Den Parmesan hobeln.
9. Das fertige Ofengemüse damit bestreuen und servieren.

Bemerkungen

Das Ganze kann in der Heißluftfriteuse mit weniger Fett (3 EL statt 8) zubereitet werden:

• Die Kartoffeln wie unter 1. beschrieben zubereiten und in einer Schüssel mit 1,5 EL Olibenöl michen und 5 Minutenbei 200° C frittieren.
• Restliches Gemüse waschen und schneiden (Schritte 2 - 5) und zu den Kartoffeln dazugeben.
• Weitere 15 Minuten bei 200°C frittieren.
• Alle 5 Minuten durchrütteln.
• Mit Parmesan (Schritte 8 und 9) servieren.

Tipps

Die Beilage passt sehr gut zu gebratenem Lachs oder Forelle.

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Quelle

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