Ein Dinkel-Sauerteigbrot backen

veröffentlicht: Do, 4.11.2021 23:43

Semmeln und Baguette ohne Hefe backen

Als Alternative zu Hefe und Sauerteig kann auch Backpulver verwendet werden. Die Backware ist schnell gemacht und für Allergiker sehr gut verträglich.Als Alternative zu Hefe und Sauerteig kann auch Backpulver verwendet werden. Die Backware ist schnell gemacht und für Allergiker sehr gut verträglich.

Grundrezept

• 420 g Wasser
• 7 g Meersalz unbehandelt
• 690 g Dinkelmehl Typ 630
• 27 g Backpulver (es reicht auch eine Tüte mit 21g)420 g Wasser

Teig herstellen

Alle Zutaten in die Rührmaschine geben und einen Teig kneten lassen.

• Den Backofen vorheizen (Umluft 220 °C).
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier Teile teilen.

Danach Semmeln, Brezen, Spitzchen und Baguette formen:

• Für das Baguette ein Viertel des Teiges länglich ausformen.
• Die Spitzchen wie das Baguette formen und dann in der Mitte teilen.
• Das letzte Viertel habe ich gedrittelt und damit 1 Brezel und 2 Semmeln geformt.

Backblech in den Ofen schieben (sofern die eingestellte Temperatur erreicht ist).

Nach 20 Minuten backen die Teigware entnehmen und auskühlen lassen.

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