Vollkornsemmeln backen

veröffentlicht: So, 28.9.2025 22:34

Vollkornsemmel aus Dinkelkörner backen

Zutaten:

• 690 g Dinkelkörner (schroten, nicht mahlen)
• 420 g Wasser
• 7 g Salz
• 27 g Backpulver

Ofen vorheizen auf 180° C Umluft. Das Wasser in die Rührschüssel geben. Die Körner schroten und hinzufügen.

mg src="images/vollk1.png" alt="Körner schroten, nicht fein mahlen!" />

Salz und Backpulver dazugeben und den Teig herstellen. Dazu die Rührmaschine etwa 4 Minuten kneten lassen.

Arbeitsfläche wässern

mg src="images/vollk3.png" alt="Ein bisschen Wasser auf der Arbeitsplatte verteilen" />

und den Teig dort kneten.

Aus dem Teig 12 gleiche Teile formen

mg src="images/vollk5.png" alt="ergibt 12 Semmeln aus reinem Vollkorn" />

Backblech mit Backpapier auslegen. Hände wässern, Teigteile kugelig formen und auf das Backblech legen (1). Mit dem Handballen platt drücken (2).

Alle 12 Semmeln nebeneinander (4 x 3) auf Blech positionieren

und bei 180° C 35 Minuten backen.

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