Ein Dinkel-Sauerteigbrot backen
Sauerteig-Blog
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veröffentlicht: Fr, 29.10.2021 18:34
Tag 1, abends
Damit das Brot längere Zeit gut schmeckt und nicht austrocknet, gebe ich ein Brühstück in den Teig. Das Brühstück heißt so, weil Mehl mit kochendem Wasser übergossen und durchgemischt wird.
Die Körner fein mahlen und das Wasser zu Kochen bringen. Die gemahlenen Körner mit dem Wasser übergießen und verrühren. Das Ganze bis zum Morgen stehen lassen.
Mit Folie oder einem passenden Deckel das Brühstück bis morgen stehen lassen.